On pourrait affirmer que les bonnes graisses, étant caloriques, devraient être évitées. Pourtant, il en est tout autrement : elles sont essentielles à notre alimentation. En effet, les calories apportées par les oméga-3 ne sont pas uniquement destinées à fournir de l’énergie, mais jouent un rôle crucial dans la structuration et l’entretien de nos systèmes biologiques. Ces graisses contribuent, par exemple, à la fabrication de molécules régulatrices de l’immunité, souvent impliquées dans les processus inflammatoires, et surtout à la formation des membranes cellulaires. Ces dernières, en améliorant la fluidité des membranes, optimisent la plasticité de nos neurones. Ainsi, adopter une alimentation pauvre en bonnes graisses constitue une véritable erreur.
Le mythe calorique : pourquoi les graisses sont vitales ?
◼️ Régulation de l’immunité : les oméga-3, cette catégorie de bonnes graisses, sont précurseurs des eicosanoïdes, des molécules qui ont pour fonction de moduler les réponses inflammatoires. Un apport suffisant en oméga-3 peut contribuer à diminuer l’inflammation chronique, un facteur déterminant dans la prévention de maladies telles que les affections cardiovasculaires ou les troubles auto-immuns.
◼️ Santé cardiovasculaire : les graisses saines, telles que les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, favorisent une élévation du cholestérol HDL, dit « bon cholestérol », tout en réduisant les triglycérides sanguins, ce qui soutient le bon équilibre cardiovasculaire. Parmi les sources alimentaires recommandées, l’huile d’olive, les noix et le poisson gras se distinguent par leurs bienfaits notables.
◼️ Santé neurologique : la structure des membranes cellulaires, et particulièrement celles des neurones, trouvent dans les lipides leur fondement structurel. Les oméga-3, tels que le DHA, se concentrent principalement dans le cerveau et sont d’une importance capitale pour le développement et le bon fonctionnement cognitif. Une carence en ces graisses essentielles peut nuire à la mémoire, à l’humeur et même compromettre le développement neurologique des enfants.
Les graisses bénéfiques ne sont en réalité point des adversaires de notre santé, mais bien des alliées essentielles. En saisissant pleinement leur fonction, nous serons en mesure d’ajuster notre modèle alimentaire quotidien de manière à prévenir non seulement les maladies, mais aussi à en maximiser les bienfaits, tant physiques que mentaux. Une alimentation équilibrée, qui intègre ces graisses bienfaisantes, peut ainsi métamorphoser notre conception de la nutrition, la rendant plus holistique et bénéfique à long terme.